Ein saftiger Zitronenkuchen ist ein wahrer Genuss und perfekt für jede Gelegenheit, sei es als Dessert, zum Kaffeeklatsch oder einfach nur als süßer Snack zwischendurch. Dieses Rezept führt zu einem herrlich feuchten und aromatischen Zitronenkuchen, der mit seinem frischen Geschmack und seiner luftigen Textur alle begeistern wird.
Zutaten:
- 200g weiche Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 250g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 100ml Milch
Für die Zitronenglasur:
- 150g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
Anleitung:
- Den Backofen vorheizen und die Backform vorbereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auskleiden, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern.
- Die Butter und den Zucker schaumig schlagen:
- Die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig und luftig schlagen, bis die Mischung blass und fluffig ist.
- Die Eier hinzufügen:
- Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und jeweils gut einrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
- Die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen:
- Die abgeriebene Schale von 2 Zitronen und den Saft einer Zitrone zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und gut verrühren, um das köstliche Zitronenaroma zu integrieren.
- Die trockenen Zutaten unterheben:
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
- Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Zitronen-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gerade eben kombiniert sind. Nicht zu viel rühren, um einen zarten Kuchen zu erhalten.
- Die Milch hinzufügen und den Teig glatt rühren:
- Die Milch zum Teig geben und vorsichtig unterrühren, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Der Teig sollte dickflüssig, aber leicht zu verarbeiten sein.
- Den Teig in die Backform füllen und backen:
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen.
- Den Zitronenkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Zitronenglasur vorbereiten und den Kuchen damit überziehen:
- Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker und den Saft einer Zitrone in einer kleinen Schüssel vermengen, um die Zitronenglasur herzustellen.
- Den abgekühlten Kuchen mit der Zitronenglasur überziehen und dabei gleichmäßig verteilen.
- Servieren und genießen:
- Den saftigen Zitronenkuchen in Scheiben schneiden und servieren.
- Genießen Sie den herrlich frischen Geschmack und die luftige Textur dieses köstlichen Zitronenkuchens bei einer Tasse Tee oder Kaffee.
Dieser saftige Zitronenkuchen ist ein echter Genuss für alle Zitronenliebhaber und ein einfaches Rezept, das immer gelingt. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesem köstlichen Leckerbissen! Guten Appetit!