Probieren Sie dieses traditionelle Rezept für einen köstlichen Schweinebraten, serviert mit aromatischem Rotkohl und zarten Salzkartoffeln:
Zutaten:
Für den Schweinebraten:
- 1,5 kg Schweinebraten (aus der Schulter oder Nacken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Senf
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Möhren, grob gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Rotwein
Für den Rotkohl:
- 1 kleiner Rotkohl, fein geschnitten
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Schweineschmalz oder Öl
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
Für die Salzkartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln, geschält
- Salz
- Butter und Petersilie zum Servieren
Anleitung:
- Schweinebraten vorbereiten:
- Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. In einem Bräter in Öl von allen Seiten anbraten.
- Anbraten der Zwiebeln und Möhren:
- Zwiebeln und Möhren zum Bräter hinzufügen und kurz mitbraten.
- Schmoren des Bratens:
- Gemüsebrühe, Rotwein, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Den Braten abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 2 Stunden schmoren lassen, gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
- Rotkohl zubereiten:
- Zwiebeln in Schweineschmalz anbraten, Rotkohl, Äpfel, Rotwein, Rotweinessig und Zucker hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
- Servieren:
- Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit Rotkohl sowie Salzkartoffeln servieren. Mit Bratensauce übergießen und mit Butter und Petersilie garnieren.
Genießen Sie dieses festliche Mahl mit einem saftigen Schweinebraten, begleitet von würzigem Rotkohl und einfachen Salzkartoffeln. Ein Klassiker der deutschen Küche, der Herz und Magen gleichermaßen erfreut. Guten Appetit!