Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln: Ein Klassiker der deutschen Küche
Deutsche Küche ist bekannt für ihre reichhaltigen und herzhaften Gerichte, die oft Familienrezepte sind, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Eines dieser klassischen Gerichte ist Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln. Diese köstliche Mahlzeit vereint zartes Rindfleisch, herzhaften Rotkohl und würzige Kartoffeln zu einem unvergesslichen Gaumenschmaus. In diesem Beitrag werde ich Ihnen zeigen, wie Sie dieses traditionelle deutsche Gericht zubereiten können.
Zutaten:
Für die Rouladen:
- 4 Scheiben Rindfleisch (am besten aus der Rinderroulade geschnitten)
- Senf
- Salz und Pfeffer
- 4 Scheiben Speck
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- Essiggurken, in Streifen geschnitten
- Senf
- 4 Esslöffel Öl zum Braten
Für den Rotkohl:
- 1 Kopf Rotkohl
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Essig
- 1 Teelöffel Nelken
- 1 Teelöffel Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Öl
Für die Kartoffeln:
- 6-8 mittelgroße Kartoffeln
- Salz
- 2 Esslöffel Butter
- Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Rouladen, indem Sie jede Scheibe Rindfleisch mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Legen Sie eine Scheibe Speck, Zwiebelringe und Essiggurkenstreifen auf jede Scheibe Rindfleisch.
- Rollen Sie die Rindfleischscheiben fest ein, sodass die Füllung eingeschlossen ist, und sichern Sie sie mit Zahnstochern.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Rouladen von allen Seiten an, bis sie braun sind.
- Sobald die Rouladen braun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
- Für den Rotkohl, entfernen Sie die äußeren Blätter des Rotkohls und schneiden Sie den Kohl in feine Streifen.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Kochen Sie sie an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den geschnittenen Rotkohl und die gewürfelten Äpfel hinzu. Kochen Sie sie für etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren.
- Fügen Sie Zucker, Essig, Nelken, Zimt, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Rotkohl zugedeckt für etwa 30-40 Minuten köcheln, bis er weich ist.
- Während der Rotkohl köchelt, bereiten Sie die Kartoffeln vor, indem Sie sie schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, gießen Sie das Wasser ab und fügen Sie die Butter hinzu. Lassen Sie die Butter schmelzen und die Kartoffeln leicht bräunen.
- Servieren Sie die Rouladen heiß mit dem Rotkohl und den Kartoffeln. Garnieren Sie mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Geschmack.
Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln sind ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das perfekt für kalte Wintertage oder besondere Anlässe ist. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, würzigem Rotkohl und cremigen Kartoffeln wird sicherlich jeden Gaumen erfreuen. Probieren Sie dieses klassische deutsche Gericht aus und genießen Sie die Aromen der traditionellen deutschen Küche! Guten Appetit!