Rouladen Klöße und Kohlrabi Karotten Gemüse

Hier ist ein leckeres Rezept für Rouladen mit Klößen und Kohlrabi-Karotten-Gemüse:

Zutaten:

Für die Rouladen:

• 4 Rinderrouladen
• 4 Scheiben Bauchspeck oder geräucherter Schinken
• 4 Esslöffel Senf
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Möhren, in dünne Streifen geschnitten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Esslöffel Öl zum Braten

Für die Klöße:

• 800 g mehlig kochende Kartoffeln
• 100 g Kartoffelstärke
• 1 Ei
• Salz und Muskatnuss zum Würzen
• Semmelbrösel zum Bestreuen

Für das Kohlrabi-Karotten-Gemüse:

• 2 Kohlrabi, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

Rouladen:

1. Die Rinderrouladen mit einem Fleischklopfer flach klopfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils eine Scheibe Bauchspeck oder geräucherten Schinken darauf legen.
2. Die Zwiebeln und Möhren auf den Rouladen verteilen und diese fest aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
3. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind.
4. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
5. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe angießen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und die Rouladen zurück in den Topf geben.
6. Die Rouladen bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.

Klöße:

1. Die Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelstärke, das Ei, Salz und Muskatnuss hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. Aus dem Teig kleine Klöße formen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
3. Die Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und mit Semmelbröseln bestreuen.

Kohlrabi-Karotten-Gemüse:

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Die Kohlrabi- und Möhrenwürfel hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren:

Die Rouladen auf vorgewärmten Tellern mit den Klößen und dem Kohlrabi-Karotten-Gemüse servieren. Dazu passt gut die leckere Sauce aus dem Schmortopf. Guten Appetit!