Der Rosenkohleintopf mit Hackbällchen ist das perfekte Gericht für kalte Tage: wärmend, nährstoffreich und voller Geschmack. Die Kombination aus zarten Rosenkohl-Röschen, saftigen Hackfleischbällchen und einer würzigen Brühe macht diesen Eintopf zum Liebling der Winterküche. Ob als Familienessen oder für die Wochenküche – dieser Eintopf wärmt von innen und macht rundum satt und zufrieden.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: ca. 35 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
🍽️ Für: 4 Portionen
🔥 Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
Für die Hackbällchen:
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Für den Eintopf:
- 400 g Rosenkohl
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 1 TL Majoran
- Salz, Pfeffer
- Etwas Öl zum Anbraten
👩🍳 Zubereitung:
1. Rosenkohl vorbereiten:
Rosenkohl putzen (äußere Blätter entfernen, Strunk kreuzweise einschneiden), waschen und kurz blanchieren. Beiseitestellen.
2. Hackbällchen formen:
Alle Zutaten für die Hackbällchen gut verkneten. Kleine Bällchen formen (ca. walnussgroß). In einem großen Topf mit etwas Öl rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse schneiden:
Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. In dem Bratfett der Hackbällchen kurz anbraten.
4. Eintopf kochen:
Brühe aufgießen, Majoran und Gewürze hinzufügen. Gemüse ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann Rosenkohl und Hackbällchen zugeben und weitere 15–20 Minuten leicht simmern lassen.
5. Abschmecken & servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten – gern mit etwas frischer Petersilie bestreut.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Bauernbrot oder Baguette
- Mit einem Klecks Crème fraîche oder Senf
- In der Thermoskanne als wärmende Mahlzeit unterwegs
💡 Tipps:
- Für Extra-Geschmack: 1 EL Tomatenmark mit dem Gemüse anschwitzen
- Vegetarisch? Hackbällchen durch Linsenbällchen ersetzen
- Eintopf lässt sich super vorbereiten – aufgewärmt schmeckt er sogar noch besser!
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
- Sehr gut zum Einfrieren geeignet
- Beim Aufwärmen ggf. mit etwas Brühe verlängern
🧑🍳 Persönliche Note:
Dieser Eintopf gehört im Winter zu meinem Standard-Repertoire. Der Rosenkohl bringt eine feine Bitternote, die wunderbar mit dem milden Hackfleisch harmoniert. Es ist ein bodenständiges, aber dennoch raffiniertes Gericht – das Beste aus Hausmannskost und Wintergemüse vereint. Und wenn es draußen grau ist, bringt dieser Teller Wärme und Zufriedenheit.