Einleitung: Roastbeef ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das oft zu festlichen Anlässen oder besonderen Feiertagen serviert wird. Zartes, saftiges Rindfleisch, das im Ofen perfekt gegart wird, ist ein echter Genuss und erfreut sich großer Beliebtheit. Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden.
Zutaten:
Für das Roastbeef:
- 1,5 kg Roastbeef (Rinderbraten)
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 250 ml Rinderbrühe oder Rotwein
Für die Beilagen (optional):
- Kartoffeln (z.B. Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin)
- Gemüse (z.B. grüne Bohnen, Karotten oder Rosenkohl)
- Soße (z.B. Bratensoße oder Meerrettichsauce)
Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten:
- Das Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. So gart es gleichmäßiger.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gewürzmischung herstellen:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und getrocknete Kräuter gut vermengen, um eine Gewürzmischung herzustellen.
- Roastbeef würzen:
- Das Roastbeef von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben und gut einmassieren.
- Anbraten:
- In einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter etwas Olivenöl erhitzen. Das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön braun ist. Dadurch entsteht eine leckere Kruste.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen leicht andrücken (nicht schälen) und zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Garen im Ofen:
- Die Rinderbrühe oder den Rotwein in die Pfanne gießen. Das Roastbeef im vorgeheizten Ofen für etwa 1–1,5 Stunden garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches und der gewünschten Garstufe ab. Für ein medium-rare Ergebnis sollte die Kerntemperatur etwa 54–56°C betragen.
- Fleisch ruhen lassen:
- Nach dem Garen das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln. Etwa 15–20 Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft und das Roastbeef bleibt saftig.
- Soße zubereiten:
- Während das Fleisch ruht, die Bratensauce zubereiten. Dazu die verbliebenen Röststoffe in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe aufkochen und bei Bedarf andicken.
- Servieren:
- Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Beilagen servieren. Die Bratensauce darübergeben oder separat reichen.
Tipp: Roastbeef lässt sich wunderbar variieren. Für zusätzliche Aromen können Sie das Fleisch vor dem Anbraten mit frischen Kräutern oder Senf einreiben. Auch eine Marinade aus Rotwein und Gewürzen sorgt für einen intensiven Geschmack. Servieren Sie das Roastbeef mit traditionellen Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse oder kreieren Sie ein festliches Buffet mit verschiedenen Salaten und Beilagen. Dieses Gericht wird garantiert zum Highlight jeder Feier!