Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und Leberknödel

Zutaten:

Für die Rindfleischsuppe:

• 1 Beinscheibe (ca. 500g)
• 2 Markknochen
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 3 Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 5-6 Pfefferkörner
• Salz nach Geschmack
• Wasser

Für die Leberknödel:

• 200g Rinderleber, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei
• 50g Semmelbrösel
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack

Anleitung:

1. Für die Rindfleischsuppe die Beinscheibe und die Markknochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass die Suppe sanft köchelt.
2. Die grob gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Salz nach Geschmack zugeben.
3. Die Suppe für ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, damit das Fleisch zart wird und die Aromen sich gut entwickeln.
4. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Leberknödel vorbereiten. Dazu die fein gehackte Rinderleber, Zwiebel, Semmelbrösel, Ei, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Die Masse für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
5. Nachdem die Suppe gekocht hat, die Beinscheibe und die Markknochen aus der Suppe nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Suppe weiter köcheln lassen.
6. Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel aus der Lebermischung formen und vorsichtig in die köchelnde Suppe geben.
7. Die Suppe mit den Leberknödeln für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Knödel gar sind.
8. Die Suppe heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit frischem Brot genießen.

Diese herzhafte Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und Leberknödeln ist wunderbar tröstlich und perfekt für kalte Tage! Guten Appetit!