Rinderrouladen sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das traditionell mit zarten Rindersteaks gefüllt und in einer herzhaften Sauce geschmort wird. Diese köstliche Spezialität ist ein echter Genuss für Fleischliebhaber und wird oft zu besonderen Anlässen wie Festtagen oder Familienfeiern serviert. In diesem Beitrag werde ich Ihnen zeigen, wie Sie Rinderrouladen nach klassischer Art zubereiten können, um Ihren Gaumen zu verwöhnen und Ihre Familie und Freunde zu beeindrucken.
Zutaten:
- 4 große Rinderrouladen (ca. 150-200 g pro Stück)
- 4 Scheiben Bauchspeck oder Frühstücksspeck
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 4 Gewürzgurken oder Essiggurken, in dünne Streifen geschnitten
- 4 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Öl oder Schmalz zum Anbraten
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml trockener Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- 2 EL Mehl
- 2 EL kalte Butter
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Bereiten Sie die Rinderrouladen vor, indem Sie sie mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen. Achten Sie darauf, dass die Rouladen gleichmäßig dünn sind, damit sie sich später leicht rollen lassen.
- Bestreichen Sie jede Roulade großzügig mit Senf und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Legen Sie auf jede Roulade eine Scheibe Bauchspeck oder Frühstücksspeck, gefolgt von den gehackten Zwiebeln und den Gurkenstreifen.
- Rollen Sie die Rinderrouladen fest zusammen und stecken Sie sie bei Bedarf mit Küchengarn fest, um sicherzustellen, dass sie beim Kochen ihre Form behalten.
- Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einem großen Schmortopf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Rinderrouladen von allen Seiten scharf an, bis sie goldbraun sind.
- Geben Sie die Rinderbrühe, den Rotwein, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter und die Nelken in den Schmortopf. Decken Sie den Topf zu und lassen Sie die Rouladen bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis sie zart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Rouladen nicht austrocknen.
- Sobald die Rinderrouladen zart sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und halten Sie sie warm. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und die Nelken aus der Sauce.
- Rühren Sie das Mehl in eine kleine Schüssel und mischen Sie es mit der kalten Butter, um eine glatte Paste zu bilden. Geben Sie die Mehlpaste nach und nach in die Sauce und rühren Sie kräftig um, bis die Sauce leicht eindickt.
- Geben Sie die Rinderrouladen zurück in die Sauce und lassen Sie sie noch einige Minuten darin ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Servieren Sie die Rinderrouladen heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie, und servieren Sie sie mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z. B. Kartoffelpüree, Klöße oder Spätzle.
Diese klassischen Rinderrouladen sind ein wahres Festessen, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Die zarten Rouladen gefüllt mit herzhaftem Speck, Zwiebeln und Gurken, zusammen mit der reichhaltigen und aromatischen Sauce, sind ein echter Gaumenschmaus. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und genießen Sie die köstliche Vielfalt der deutschen Küche! Guten Appetit!