Rinderrouladen

Zutaten:

• 4 große Rinderrouladen (je ca. 150 g)
• 4 TL Senf
• 4 Scheiben Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Gewürzgurken
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Die Rouladen flach auslegen und mit Senf bestreichen. Jeweils mit einer Scheibe Speck, fein gewürfelten Zwiebeln und Gewürzgurken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn binden oder mit Zahnstochern fixieren.
3. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Die restlichen Zwiebeln fein würfeln und im Bräter anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen, die Lorbeerblätter hinzufügen und die Rouladen zurück in den Bräter legen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden.
6. Die Rouladen herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und nach Bedarf einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Rouladen mit der Sauce servieren, dazu passen Kartoffelpüree oder Knödel.