Gefüllte Paprika Suppe

Zutaten für die Suppe:

• 4 große Paprikaschoten (am besten verschiedenfarbig)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Möhren, geschält und gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Zutaten für die Füllung:

• 200 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Tasse gekochter Reis
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Zuerst die Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
2. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen, bis sie weich werden.
3. Die Möhren- und Selleriewürfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
4. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, das Paprikapulver und den Oregano hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abdecken und für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Während die Suppe kocht, können Sie die Füllung vorbereiten. Dafür das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es braun und durchgekocht ist. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind. Den gekochten Reis unterrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Paprikahälften mit der Hackfleischmischung füllen und in die Suppe legen.
8. Die gefüllten Paprikahälften in der Suppe für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Hinweis:

• Diese Suppe eignet sich hervorragend als Hauptgericht für kalte Tage und kann mit frischem Brot oder einem Klecks Sauerrahm serviert werden.
• Überschüssige Suppe kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich für mehrere Tage.

Guten Appetit!