Einleitung
Zwiebelkuchen ist eine herzhafte Spezialität, die besonders in der Region Baden-Württemberg und im Saarland sehr beliebt ist. Diese köstliche, rustikale Tarte aus einem knusprigen Mürbeteig und einer würzigen Füllung aus Zwiebeln, Speck und Sahne ist ein echtes Soulfood. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder auch als Snack für gesellige Runden. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie einen klassischen Zwiebelkuchen ganz einfach selbst zubereiten können.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 500 g Zwiebeln (z.B. gelbe Zwiebeln)
- 150 g Speck (gewürfelt, optional)
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteig zubereiten
- Teig herstellen: In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmixer zu einem bröseligen Teig verarbeiten.
- Ei und Wasser hinzufügen: Das Ei und 2-3 EL kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
- Zwiebeln schneiden: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Speck anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten anbraten, bis sie glasig und weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Teig ausrollen und füllen
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Tarteform (26 cm Durchmesser) einfetten.
- Teig ausrollen: Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche etwa 3-5 mm dick ausrollen und in die vorbereitete Tarteform legen. Den Teig am Rand hochdrücken und eventuell überschüssigen Teig abschneiden.
- Füllung zubereiten: In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen und die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung unterrühren.
- Füllen: Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 4: Backen
- Backen: Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-45 Minuten backen, bis die Füllung fest und der Rand goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
Aufbewahrung von Resten
Zwiebelkuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er schmeckt auch kalt sehr gut.
Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck weglassen und stattdessen etwas mehr Gemüse, wie Paprika oder Champignons, hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack.
- Servieren Sie den Zwiebelkuchen mit einem frischen Salat als Beilage.
FAQ
Kann ich den Zwiebelkuchen im Voraus zubereiten?
Ja, der Zwiebelkuchen kann auch am Vortag zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.
Was passt gut zu Zwiebelkuchen?
Zwiebelkuchen passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einem Glas Federweißer, einem jungen Wein.
Wie erkenne ich, ob der Kuchen fertig ist?
Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
Schlusswort
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept für Zwiebelkuchen gefällt und Sie es bald ausprobieren. Teilen Sie das Rezept mit Freunden und abonnieren Sie unseren Blog, um keine neuen Rezepte und Tipps zu verpassen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!