Rezept für Tortellini-Salat

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Zutaten:

Für den Salat:

  • 500 g Tortellini (frisch oder aus dem Kühlregal)
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Salatgurke
  • 200 g Kirschtomaten
  • 100 g schwarze Oliven (entkernt)
  • 100 g Feta-Käse
  • Frischer Basilikum und Petersilie zum Garnieren

Für das Dressing:

  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Zuerst bringen wir einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
  2. Die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen. Die Tortellini in eine große Schüssel geben und beiseite stellen, um abzukühlen.
  3. Während die Tortellini abkühlen, waschen wir das Gemüse gründlich. Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die schwarzen Oliven entkernen und in Ringe schneiden. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
  4. Das vorbereitete Gemüse und den Feta-Käse zu den abgekühlten Tortellini in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
  5. Für das Dressing alle Zutaten (Olivenöl, Balsamico-Essig, gepresster Knoblauch, Senf, Honig, Salz und Pfeffer) in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen. Gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
  6. Das Dressing über den Tortellini-Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
  7. Den Tortellini-Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
  8. Vor dem Servieren den Salat noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Frischen Basilikum und Petersilie grob hacken und über den Salat streuen.
  9. Den Tortellini-Salat auf einer großen Servierplatte oder in einer Schüssel anrichten und sofort servieren.

Dieser erfrischende Tortellini-Salat ist perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Er ist einfach zuzubereiten, farbenfroh und voller Geschmack. Guten Appetit!

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