Zutaten:
- 1 kg kleine Einlegegurken
- 500 ml Essig (5% Säure)
- 500 g Zucker
- 2 EL Senfkörner
- 1 EL gelbe Senfpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Senfmehl
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- Einige Zweige frischer Dill
- Einige Pfefferkörner
- Optional: Einige Scheiben frischer Ingwer
Anleitung:
1. Gurken vorbereiten:
- Die Gurken gründlich waschen und trocknen.
- Die Enden abschneiden und die Gurken längs in dünne Scheiben schneiden. Alternativ können Sie die Gurken auch in Scheiben, Stifte oder Würfel schneiden, je nach Ihrem persönlichen Geschmack.
2. Einlegen vorbereiten:
- In einem großen Topf den Essig mit Zucker, Senfkörnern, gelbem Senfpulver, Kurkuma, Senfmehl und Salz vermengen.
- Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit leicht zu köcheln beginnt.
3. Gurken einlegen:
- Die vorbereiteten Gurkenscheiben zusammen mit den Zwiebelringen, Dillzweigen, Pfefferkörnern und optional frischen Ingwerscheiben in saubere Einmachgläser schichten.
- Achten Sie darauf, die Gurken fest in die Gläser zu drücken, um Platz zu sparen und sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind.
4. Einlegeflüssigkeit hinzufügen:
- Die heiße Essig-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Gurken in den Gläsern gießen.
- Die Gurken sollten vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sein, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig eingelegt werden.
5. Gläser verschließen und abkühlen lassen:
- Die Gläser fest verschließen und auf einem Küchenhandtuch oder einem Holzbrett abkühlen lassen.
- Sobald die Gläser abgekühlt sind, können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
6. Einlegen reifen lassen:
- Die süß-sauren Senfgurken mindestens 1 Woche im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Je länger die Gurken im Kühlschrank stehen, desto intensiver wird ihr Geschmack.
7. Genießen:
- Die süß-sauren Senfgurken als Beilage zu Fleischgerichten, auf Sandwiches oder einfach als Snack genießen!
Tipps:
- Experimentieren Sie mit den Gewürzen und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an. Sie können zum Beispiel mehr Senfkörner hinzufügen oder zusätzliche Gewürze wie Nelken oder Lorbeerblätter verwenden.
- Achten Sie darauf, dass die Gläser und Deckel sauber und sterilisiert sind, um die Haltbarkeit der Gurken zu gewährleisten.
Mit diesem Rezept können Sie köstliche süß-saure Senfgurken zubereiten, die perfekt zu vielen Gerichten passen und auch als Geschenk für Freunde und Familie geeignet sind. Guten Appetit!