Probieren Sie dieses klassische Rezept für Soljanka, ein herzhaftes Eintopfgericht aus Osteuropa:
Zutaten:
- 250 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 300 g saure Gurken, in Scheiben geschnitten
- 150 g grüne Paprika, gewürfelt
- 150 g rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Tomaten, gewürfelt (frisch oder aus der Dose)
- 400 g saure Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, scharf
- 200 g Wurst (z.B. Bockwurst, Jagdwurst), in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt (zur Dekoration)
- Zitronenscheiben (zur Dekoration)
Anleitung:
- Bauchspeck anbraten:
- Den gewürfelten Bauchspeck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht knusprig wird.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
- Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Bauchspeck geben und glasig dünsten.
- Gemüse zubereiten:
- Paprikawürfel, Tomaten, saure Gurken, Lorbeerblätter und Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Würzen und kochen:
- Paprikapulver (scharf und edelsüß) hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen.
- Saure Sahne einrühren:
- Saure Sahne unterrühren und die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Wurst und finalisieren:
- Die in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen und kurz erwärmen.
- Die Soljanka abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- Servieren:
- Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben dekorieren.
- Heiß servieren und genießen.
Diese herzhafte Soljanka ist ein echter Genuss, der perfekt für kalte Tage ist. Servezieren Sie sie mit einem Stück Brot oder einem Klecks saurer Sahne. Guten Appetit!