Probieren Sie dieses klassische Rezept für Omas Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Gurken, Zwiebeln und Hack – ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das unvergleichlich lecker ist:
Zutaten:
Für die Rinderrouladen:
- 4 Rinderrouladen
- 8 Scheiben Speck
- 4 Gewürzgurken, längs halbiert
- 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- Senf
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Mehlschwitze (optional):
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
Anleitung:
- Rinderrouladen vorbereiten:
- Die Rinderrouladen leicht klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jeweils 2 Scheiben Speck, Zwiebelringe, Gurkenhälften und eine Portion Hackfleisch auf die Rouladen legen.
- Die Rouladen eng aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- Anbraten der Rinderrouladen:
- Die Rinderrouladen in einem Bräter in heißem Öl von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Sauce zubereiten:
- Zwiebeln und Möhren im Bräter anrösten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen, dann Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Rouladen in die Sauce legen und zugedeckt schmoren lassen, bis sie zart sind (ca. 1,5 bis 2 Stunden).
- Mehlschwitze (optional):
- Wenn die Rouladen gar sind, können Sie eine Mehlschwitze aus Mehl und Butter zubereiten, um die Sauce zu binden.
- Servieren:
- Die Zahnstocher entfernen und die Rinderrouladen mit der Sauce servieren.
Genießen Sie diese herzhaften Rinderrouladen, zubereitet nach Omas traditionellem Rezept. Ein wahres Festmahl für Liebhaber deftiger Küche. Guten Appetit!