Probieren Sie dieses einfache und sättigende Rezept für eine Kartoffel-Spinat-Eierpfanne:
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Eier
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Kartoffeln kochen:
- Die gewürfelten Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Spinat vorbereiten:
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den grob gehackten Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
- Kartoffeln hinzufügen:
- Die gekochten Kartoffeln zur Spinatmischung in die Pfanne geben.
- Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier hinzufügen:
- Vier Mulden in die Kartoffel-Spinat-Mischung drücken.
- In jede Mulde ein Ei aufschlagen.
- Den geriebenen Käse über die Pfanne streuen.
- Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier bei mittlerer Hitze pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch weich ist.
- Servieren:
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Mit frischer Petersilie garnieren (optional) und die Kartoffel-Spinat-Eierpfanne direkt aus der Pfanne servieren.
Diese herzhafte Kartoffel-Spinat-Eierpfanne ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine sättigende Mahlzeit voller Aromen. Perfekt für ein köstliches Frühstück, Brunch oder als einfaches Abendessen. Guten Appetit!