Zutaten:
- 4 Eier
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 2 EL scharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und beiseite legen.
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten, bis sie goldbraun ist.
- Die Milch langsam in die Mehlschwitze gießen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Den scharfen Senf zur Sauce hinzufügen und gut vermengen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dick wird – bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen.
- Die Senfsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beachten Sie, dass der Senf bereits eine gewisse Schärfe bringt, also vorsichtig mit dem Salz umgehen.
- Die hart gekochten Eier in die Senfsauce geben und vorsichtig erwärmen, bis sie durch und durch heiß sind. Dabei darauf achten, dass die Eier nicht zerfallen.
- Die Eier in Senfsauce auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Das Gericht warm servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Kartoffeln als Beilage.
Tipp: Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um den Geschmack der Sauce nach Ihrem persönlichen Vorlieben anzupassen. Ein grobkörniger Senf kann dem Gericht eine zusätzliche Textur verleihen.
Dieses Rezept für Eier in Senfsauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche Abwechslung zu klassischen Eierspeisen. Die würzige Senfsauce verleiht den Eiern eine besondere Note und macht das Gericht zu einer leckeren Option für ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Abendessen. Guten Appetit!