Probieren Sie dieses köstliche Rezept für einen Aprikosenkuchen mit Kokosbaiser – fruchtig, kokosnussig und einfach lecker:
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 EL Milch
Für die Füllung:
- Ca. 500 g Aprikosen, entsteint und halbiert
Für das Kokosbaiser:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 150 g Kokosraspeln
Anleitung:
- Ofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig vorbereiten:
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die Mehlmischung zum Teig geben und vorsichtig unterrühren.
- Vanilleextrakt hinzufügen und nach Bedarf Milch unterrühren, um einen glatten Teig zu erhalten.
- Füllung und Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Form geben. Die Aprikosenhälften gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Kokosbaiser vorbereiten:
- In einer Schüssel Eiweiß steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen, bis ein glänzender Baiser entsteht. Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
- Baiser auftragen und weiterbacken:
- Das Kokosbaiser gleichmäßig über den vorgebackenen Kuchen streichen.
- Den Kuchen für weitere 10-15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
- Abkühlen lassen und servieren:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Genießen Sie diesen Aprikosenkuchen mit Kokosbaiser als fruchtige und exotische Leckerei. Das Kokosbaiser verleiht dem Kuchen eine köstliche Knusprigkeit. Guten Appetit!