Rezept: Ratz-Fatz-Brot ohne Aufwand, ohne Gehzeit und mit knuspriger Kruste
Manchmal überkommt einen die Lust auf frisches Brot, ohne den Aufwand von langen Gehzeiten und komplizierten Zubereitungsschritten. Das Ratz-Fatz-Brot ist die perfekte Lösung für diesen spontanen Brotgenuss. Dieses Rezept erfordert keine Gehzeit und zaubert dennoch ein köstlich knuspriges Brot mit minimalem Aufwand.
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl (optional)
- Mehr Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 230 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Trockenzutaten mischen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen. Trockenhefe kann direkt mit den trockenen Zutaten vermischt werden, daher ist keine separate Anrührzeit erforderlich.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Das lauwarme Wasser (es sollte etwa handwarm sein, nicht zu heiß) zu den trockenen Zutaten geben. Optional kann auch das Olivenöl hinzugefügt werden. Alles zu einem homogenen Teig vermengen. Der Teig wird klebrig, das ist normal.
- Teig kneten: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, bis er glatt ist. Vermeiden Sie übermäßiges Kneten, da der Teig sehr weich ist.
- Teig formen: Den Teig zu einem runden Laib formen. Es ist nicht notwendig, den Teig aufgehen zu lassen, da die Trockenhefe im Teig für eine schnelle Gärung sorgt.
- Laib einschneiden: Den Teiglaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem scharfen Messer oder Rasiermesser mehrmals einschneiden. Dies fördert eine schöne Kruste.
- Backen: Das Brot in den auf 230 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Abkühlen lassen: Das frisch gebackene Ratz-Fatz-Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipps und Variationen:
- Kräuterbrot: Geben Sie frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano dem Teig hinzu, um dem Brot eine aromatische Note zu verleihen.
- Kerniges Brot: Fügen Sie dem Teig verschiedene Saaten und Körner, wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Haferflocken, hinzu, um dem Brot eine rustikale Textur zu geben.
- Käsebrot: Mischen Sie geriebenen Käse, wie Parmesan oder Cheddar, unter den Teig, um ein herzhaftes Käsebrot zu erhalten.
- Knoblauchbrot: Fügen Sie dem Teig fein gehackten Knoblauch hinzu, um ein aromatisches Knoblauchbrot zu kreieren.
- Süße Variation: Für ein süßes Brot können Sie dem Teig Zucker und Zimt hinzufügen oder getrocknete Früchte, wie Rosinen oder Datteln, unterheben.
Das Ratz-Fatz-Brot ist die ideale Lösung, wenn Sie schnell frisches Brot genießen möchten, ohne lange auf Gärzeiten zu warten. Die knusprige Kruste und die einfache Zubereitung machen dieses Brot zu einem echten Allrounder. Probieren Sie es aus und genießen Sie den herrlichen Duft von frisch gebackenem Brot in kürzester Zeit. Guten Appetit!