Quarkkuchen “Steppdecke”
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 500 g Quark (Magerquark oder Speisequark)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
- 2 EL Zucker
- Saft einer halben Zitrone
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Den Quark, Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Quarkmasse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die Form geben: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.
- Beeren vorbereiten: Die Beeren waschen und verlesen. In einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen.
- Beeren auf dem Teig verteilen: Die vorbereiteten Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dabei können Sie kreative Muster gestalten, um den Effekt einer “Steppdecke” zu erzielen.
- Streusel vorbereiten: Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter in einer Schüssel krümelig verarbeiten. Dies kann mit den Fingern oder einem Teigmischer erfolgen. Die Streusel sollten grob und nicht zu fein sein.
- Streusel über den Beeren verteilen: Die vorbereiteten Streusel großzügig über den Beeren auf dem Teig verteilen, sodass der gesamte Kuchen bedeckt ist.
- Backen: Den Quarkkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen und servieren: Den gebackenen Quarkkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig herauslösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Genießen: Den Quarkkuchen “Steppdecke” in großzügige Stücke schneiden und servieren. Er eignet sich perfekt als süße Leckerei für Kaffeestunden oder als Dessert für besondere Anlässe.
Mit seinem luftigen Quarkteig, der fruchtigen Beerenfüllung und den knusprigen Streuseln ist der Quarkkuchen “Steppdecke” ein wahrer Genuss. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Aussehen und Geschmack verzaubern! Guten Appetit!