Zutaten:
Für den Teig:
- 400g Mehl
- 2 Eier
- 100ml Wasser
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 500g Weißkohl, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 100g geräucherter Speck, gewürfelt
Für die Sauce:
- 200ml saure Sahne
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie den Teig vor. In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Die Eier und das Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte elastisch und nicht klebrig sein. Bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den fein gehackten Weißkohl zur Pfanne hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis er weich und leicht goldbraun ist. Falls Sie Speck verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu und braten Sie ihn mit dem Kohl an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
- Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel der abgekühlten Krautfüllung geben.
- Die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, um die Nudeln zu verschließen. Alternativ können Sie die Teigränder auch zu einer schönen Verzierung eindrücken.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Krautnudeln portionsweise ins kochende Wasser geben und etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
- Die fertig gekochten Krautnudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und den fein gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet.
- Die saure Sahne zur Butter-Knoblauch-Mischung geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Krautnudeln mit der Butter-Knoblauch-Sauce servieren.
Diese Polnischen Krautnudeln, auch als Halicz Kluski bekannt, sind ein traditionelles polnisches Gericht, das besonders in den kalten Monaten gerne gegessen wird. Die köstliche Füllung aus Weißkohl und Zwiebeln verleiht den Nudeln einen herzhaften Geschmack, während die saure Sahne-Butter-Sauce eine cremige und würzige Note hinzufügt. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie diese wohlschmeckenden Krautnudeln als herzhafte Mahlzeit! Guten Appetit!