Pfirsiche sind nicht nur im Sommer ein absoluter Hit – ihr süßes, saftiges Aroma verleiht jeder Nachspeise eine erfrischende Note. Kombiniert mit cremigem Joghurt entsteht daraus eine traumhafte Torte, die nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich überzeugt. Diese Pfirsich-Joghurt-Torte ist ideal für warme Tage, Geburtstage oder einfach als leichter Genuss zwischendurch.
In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du diese köstliche Torte einfach und sicher zubereitest. Sie kommt ganz ohne Backofen aus und lässt sich auch am Vortag vorbereiten – perfekt für stressfreie Planung!
📝 Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)
Für den Boden:
- 200 g Löffelbiskuits oder Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Joghurtcreme:
- 500 g Naturjoghurt oder Pfirsichjoghurt
- 250 g Quark (optional: für mehr Cremigkeit)
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 8 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 480 g)
Für den Spiegel (optional, aber sehr dekorativ):
- 200 ml Pfirsichsaft (aus der Dose)
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 1 EL Zucker
👩🍳 Zubereitung
1. Boden vorbereiten
- Zuerst die Löffelbiskuits fein zerbröseln. Am besten funktioniert das mit einem Mixer oder indem man die Kekse in einen Gefrierbeutel gibt und mit dem Nudelholz zerkleinert.
- Die Butter schmelzen und mit den Bröseln gut vermengen.
- Die Masse in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken (mit einem Löffel oder Glasboden).
- Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Pfirsiche vorbereiten
- Die Pfirsiche gut abtropfen lassen (Saft dabei auffangen!).
- Einige Pfirsichhälften in feine Spalten schneiden und für die Dekoration zur Seite legen.
- Den Rest in kleine Würfel schneiden und ebenfalls beiseitestellen.
3. Joghurtcreme zubereiten
- Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Die Gelatine ausdrücken und vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen (nicht kochen!).
- 2–3 EL der Joghurtmasse zur Gelatine geben, gut verrühren (Temperaturausgleich!), dann alles zur restlichen Joghurtmasse geben und schnell einrühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Pfirsichwürfel unter die Creme heben.
4. Torte zusammensetzen
- Die Creme auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen.
- Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Pfirsichspiegel (optional)
- Für den Guss den Pfirsichsaft mit dem Tortengusspulver und Zucker nach Packungsanweisung zubereiten.
- Leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig über die feste Joghurtcreme geben.
- Nochmals für 1 Stunde kalt stellen.
6. Dekoration
- Vor dem Servieren die vorbereiteten Pfirsichspalten dekorativ auf der Torte verteilen.
- Optional mit frischer Minze oder gehackten Pistazien garnieren – für den Extra-Frischekick und Farbe.
💡 Tipps zum Gelingen
👉 Kekse variieren: Wer es schokoladiger mag, kann auch Schoko-Butterkekse oder Oreo-Kekse verwenden.
👉 Saisonale Früchte: Statt Pfirsichen kannst du auch Mango, Erdbeeren oder Aprikosen verwenden.
👉 Gelatine sicher einarbeiten: Immer zuerst mit etwas Creme verrühren, damit sie sich nicht klumpt.
👉 Vegan möglich: Mit pflanzlichem Joghurt, pflanzlicher Sahne und Agar-Agar lässt sich die Torte auch vegan zubereiten.
➡️ Noch mehr Tipps zum Gelingen dieser Torte findest du im ersten Kommentar!
🎉 Fazit
Die Pfirsich-Joghurt-Torte ist ein wahrer Sommertraum: frisch, fruchtig und wunderbar leicht. Sie kommt ohne Backen aus und lässt sich hervorragend vorbereiten – ideal für spontane Gäste oder entspannte Nachmittage im Garten. Ob als Geburtstagskuchen, Dessert fürs Familienessen oder Mitbringsel fürs Sommerfest – mit dieser Torte wirst du garantiert alle begeistern!
Probier das Rezept aus und verfeinere es nach deinem Geschmack – mit Beeren, anderem Obst oder einer Schicht Biskuit. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.