Einleitung: Pfannkuchen mit Früchten sind ein beliebtes Dessert oder ein süßes Frühstück, das in vielen deutschen Haushalten genossen wird. Die dünnen, zarten Pfannkuchen, die den französischen Crêpes ähneln, werden mit einer Vielzahl von frischen Früchten serviert und bieten eine köstliche Kombination aus süßem Teig und saftigem Obst. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig und kann nach Belieben variiert werden.
Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser (spritzig)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- Butter zum Ausbacken
Für die Füllung:
- 200 g Erdbeeren
- 2 Bananen
- 1 Apfel
- 1 Kiwi
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Puderzucker (optional)
- Frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung:
- Teig für Pfannkuchen zubereiten:
- Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit er sich gut setzt.
- Pfannkuchen ausbacken:
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht.
- Den Pfannkuchen auf mittlerer Hitze goldbraun backen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und die Pfannkuchen warmhalten.
- Früchte vorbereiten:
- Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden.
- Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
- Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden.
- Alle Früchte in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
- Pfannkuchen füllen und servieren:
- Die warmen Pfannkuchen mit den vorbereiteten Früchten belegen. Nach Belieben können Sie die Früchte auch mit etwas Puderzucker bestreuen.
- Die Pfannkuchen entweder zusammenklappen oder aufrollen und auf einem Teller anrichten.
- Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Tipp: Pfannkuchen mit Früchten lassen sich wunderbar variieren. Je nach Saison können Sie andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwenden. Für eine besonders luxuriöse Variante können Sie die Pfannkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne servieren. Ein Spritzer Ahornsirup oder Honig auf den Früchten rundet das Gericht perfekt ab. Pfannkuchen mit Früchten sind ein echter Klassiker, der bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist und sich für jede Gelegenheit eignet.