Panierte Champignons mit Kräuterquark

Zutaten für die panierten Champignons:

• 500g frische Champignons
• 2 Eier
• 100g Mehl
• 150g Paniermehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Frittieren

Zutaten für den Kräuterquark:

• 250g Quark
• 2 EL saure Sahne
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Champignons unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Stiele vorsichtig entfernen, so dass nur die Pilzköpfe übrig bleiben.
2. Die Eier in eine flache Schüssel geben und verquirlen. Das Mehl auf einen Teller geben und das Paniermehl auf einen anderen Teller streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Champignons zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich gleichmäßig mit Paniermehl bedecken.
4. In einem Topf ausreichend Öl erhitzen, bis es heiß ist (ca. 170°C). Die panierten Champignons portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Für den Kräuterquark den Quark mit saurer Sahne in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den fein gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich verrühren.
6. Die panierten Champignons zusammen mit dem Kräuterquark servieren und heiß genießen.

Guten Appetit!