Zutaten:
- 250 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 1 TL Zitronensaft
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl (plus extra zum Ausrollen)
- 200 g kalte Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Teigvorbereitung:
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Puderzucker in die Vertiefung geben.
- Zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mandelmasse herstellen:
- Während der Teig ruht, die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, Zitronensaft, Orangenabrieb, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Mandelmasse heben, bis eine homogene Masse entsteht.
- Teig ausrollen:
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist.
- Sterne mit einem Ausstecher ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
- Füllung verteilen:
- Die vorbereitete Mandelmasse gleichmäßig auf die ausgestochenen Sterne verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
- Orangensterne formen:
- Jeweils einen zweiten Stern auf die gefüllten Sterne legen und die Ränder leicht andrücken, um die Füllung zu verschließen.
- Die Oberseite der Orangensterne mit einer Gabel leicht eindrücken, um eine dekorative Struktur zu erzeugen.
- Backen:
- Die vorbereiteten Orangensterne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für etwa 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und bestäuben:
- Die gebackenen Orangensterne aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben, um den Orangensternen einen festlichen Glanz zu verleihen.
- Servieren und genießen:
- Die Orangensterne sind bereit, serviert zu werden. Sie eignen sich hervorragend als festlicher Snack, Geschenk oder als süße Ergänzung zu Kaffee oder Tee.
Diese Orangensterne sind nicht nur köstlich, sondern auch hübsch anzusehen. Ihre zarte Mandelfüllung und der fruchtige Orangengeschmack machen sie zu einem Highlight auf jeder festlichen Tafel. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieses festlichen Gebäcks!