Der Mohnkuchen gehört zu den ältesten und beliebtesten Backtraditionen Mitteleuropas. Mit seinem leicht nussigen, intensiven Aroma ist er ein echtes Geschmackserlebnis – besonders dann, wenn er nach Omas Rezept gebacken wird. Dieser Kuchen besticht durch seine saftige Mohnfüllung, einen zarten Boden und – je nach Variante – eine lockere Decke aus Streuseln oder Guss. Ein wahres Kultgebäck, das Erinnerungen an sonntägliche Kaffeetafeln und handgeschriebene Rezeptbücher weckt.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Backzeit: ca. 50 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
🍽️ Für: 1 Springform (ca. 12 Stücke)
🔥 Kalorien: ca. 340 kcal pro Stück
🛒 Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung:
- 200 g gemahlener Mohn
- 400 ml Milch
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Grieß
- 1 Ei
- Optional: Rosinen, Zitronenabrieb oder 1 EL Rum
Für den Belag (optional):
- Puderzucker
- Streusel aus 100 g Mehl, 70 g Butter, 50 g Zucker
- Oder Zuckerguss aus 100 g Puderzucker + 2 EL Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung:
1. Mürbeteig zubereiten:
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. Mohnfüllung vorbereiten:
Milch in einem Topf erhitzen, Mohn, Zucker, Vanillezucker und Grieß einrühren. Kurz aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann das Ei unterrühren. Wer mag, gibt jetzt Rosinen oder Zitronenabrieb dazu.
3. Backofen & Form vorbereiten:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit dem Mürbeteig auskleiden – dabei einen kleinen Rand formen.
4. Kuchen zusammensetzen:
Mohnmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Nach Wunsch mit Streuseln bestreuen oder pur backen.
5. Backen:
Im Ofen ca. 50 Minuten backen. Gut abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenguss überziehen.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Sahne oder einem Klecks Crème fraîche
- Mit Kirschkompott oder Zwetschgenröster
- Als klassisches Nachmittagsgebäck mit Kaffee oder Tee
💡 Tipps:
- Wer keinen Grieß mag: stattdessen 1 EL Puddingpulver oder Speisestärke verwenden
- Für intensiveren Geschmack: Mohn mit etwas Milch am Vorabend quellen lassen
- Vegane Variante: Butter und Ei ersetzen, pflanzliche Milch verwenden
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar
- Gut einfrierbar – einfach portionsweise schneiden
- Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen
🧑🍳 Persönliche Note:
Ich erinnere mich noch an den Mohnkuchen meiner Oma, der stets auf der alten, runden Tortenplatte serviert wurde – mit einem sauberen Leinentuch darunter. Die Füllung war so zart, nie trocken, und duftete nach Vanille und Heimat. Dieses Rezept basiert auf ihrer Version – leicht modernisiert, aber mit dem gleichen Gefühl von Geborgenheit.