Omas Kohlrouladen

Hier ist ein traditionelles Rezept für Omas Kohlrouladen:

Zutaten für die Rouladen:

• 1 großer Weißkohl
• 500g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Ei
• 100g gekochter Reis
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL gehackte Petersilie

Zutaten für die Sauce:

• 500ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Weißkohl in kochendem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, bis die äußeren Blätter weich sind. Abtropfen lassen und die äußeren Blätter vorsichtig ablösen. Die dicken Rippen flach schneiden.
2. Für die Füllung das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Reis, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
3. Die Hackfleischmischung auf die Kohlblätter verteilen und diese zu Rouladen rollen, dabei die Seiten einschlagen, um ein Herausfallen der Füllung zu verhindern. Mit Küchengarn fixieren.
4. Die Zwiebel für die Sauce in Butter anschwitzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen lassen. Mit Rinderbrühe ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Kohlrouladen in einen Topf legen und mit der Sauce übergießen.
6. Die Kohlrouladen bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie gar sind.
7. Vor dem Servieren die Küchengarn entfernen und die Kohlrouladen mit der Sauce servieren.

Dazu passen Kartoffeln oder Kartoffelpüree als Beilage. Guten Appetit!