Zutaten:
- 800g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Eier
- 100g Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel Worcestersauce
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 2 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/4 Tasse Wasser
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Semmelbröseln, Senf, Worcestersauce, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
- Eine Backform einfetten und die Hackfleischmischung zu einem Laib formen. Den Hackbraten in die vorbereitete Backform geben und glätten.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Butter hinzufügen. Die Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die Rinderbrühe, das Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian und Paprikapulver in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und die Mischung über den Hackbraten in der Backform gießen.
- Den Hackbraten abdecken und für 1 Stunde und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach dieser Zeit die Abdeckung entfernen und den Hackbraten weitere 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist und durchgegart.
- Während der Hackbraten im Ofen ist, das Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
- Nachdem der Hackbraten fertig ist, die Lorbeerblätter entfernen und den Bratensaft in einen Topf abgießen. Die Mehlschwitze langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Soße eingedickt ist. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, bevor er geschnitten wird. Mit der Soße servieren.
Genießen Sie diesen köstlichen Omas Hackbraten zusammen mit Kartoffelpüree oder Gemüse Ihrer Wahl. Guten Appetit!
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