Omas Biskuitrolle mit Sahnefüllung
Zutaten:
– 4 Eier
– 125 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 125 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– eine Prise Salz
Für die Füllung:
– 250 ml Sahne
– 2 EL Puderzucker
– 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
– 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung:
– Teig vorbereiten:
– Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
– Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
– Eier trennen:
– Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.
– Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
– Eigelbe vermengen:
– Die Eigelbe in einer separaten Schüssel leicht schlagen und dann vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
– Mehl und Backpulver hinzufügen:
– Das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen.
– Diese Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis alles gut vermischt ist.
– Backen:
– Den Teig gleichmäßig auf das Backblech verteilen und glatt streichen.
– Im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun und durchgebacken ist.
– Abkühlen und Rollen:
– Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
– Den Biskuit vorsichtig mit dem Küchentuch von der kurzen Seite her aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
– Sahne vorbereiten:
– Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen.
– Puderzucker und Sahnesteif (wenn verwendet) sowie Vanilleextrakt hinzufügen und weitere Minuten schlagen, bis die Sahne stabil ist.
– Biskuit füllen:
– Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und die Sahne gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
– Den Biskuit wieder vorsichtig aufrollen, diesmal ohne das Küchentuch.
– Kühlen und Servieren:
– Die Biskuitrolle in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen.
– Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!