Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Für den Belag:
- 4-5 Äpfel (je nach Größe)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
Für die Streusel:
- 50 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g kalte Butter
Anleitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Backform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Für den Teig das Mehl, die weiche Butter, den Zucker, das Ei, das Backpulver, eine Prise Salz und den Vanilleextrakt oder Vanillezucker in eine große Schüssel geben.
- Kneten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig. Falls der Teig zu trocken ist, können Sie etwas Milch hinzufügen.
- Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform, so dass der Boden bedeckt ist und ein kleiner Rand entsteht.
- Für den Belag schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in dünnen Scheiben. Beträufeln Sie sie mit dem Saft der halben Zitrone, um das Bräunen zu verhindern.
- Verteilen Sie die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden in der Backform.
- Für den Vanillepudding gießen Sie etwa 100 ml Milch in eine Tasse und rühren Sie das Puddingpulver darin glatt.
- Erhitzen Sie die restliche Milch in einem Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Sobald die Milch heiß ist, gießen Sie das angerührte Puddingpulver unter Rühren hinein.
- Lassen Sie den Pudding unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis er eindickt.
- Gießen Sie den heißen Vanillepudding über die Apfelscheiben in der Backform und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- Für die Streusel das Mehl und den Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
- Mit den Fingern oder einem Küchenmixer die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis Streusel entstehen.
- Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über den Vanillepudding.
- Backen Sie den Apfelkuchen mit Vanillepudding im vorgeheizten Backofen für etwa 40-45 Minuten oder bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
- Servieren Sie den Omas Apfelkuchen mit Vanillepudding warm oder bei Raumtemperatur. Er schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion frischer Schlagsahne.
Dieser Omas Apfelkuchen mit Vanillepudding ist ein klassisches Familienrezept, das den köstlichen Geschmack von Äpfeln mit der cremigen Süße von Vanillepudding vereint. Genießen Sie ihn als Dessert nach einem herzhaften Mahl oder als süße Leckerei zu Kaffee oder Tee. Guten Appetit!