Obstboden – Fruchtig, frisch und perfekt für jeden Anlass!

Ein herrlich leichter Obstkuchen mit saftigem Boden und buntem Belag – ideal im Sommer, aber auch das ganze Jahr über ein Genuss.

Zutaten für den Boden (26 cm Springform):

3 Eier

100 g Zucker (oder Kokosblütenzucker)

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Mehl (alternativ Dinkelmehl Typ 630)

1 TL Backpulver

2 EL Milch oder Pflanzendrink

2 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Für den Belag:

500 g gemischtes Obst nach Wahl (z. B. Erdbeeren, Kiwi, Heidelbeeren, Mandarinen, Pfirsiche)

1 Päckchen klarer Tortenguss

2 EL Zucker

250 ml Wasser oder Obstsaft für den Guss

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten oder mit Backpapier auslegen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Milch und Öl zum Schluss einrühren.

Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 20–25 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

Obst nach Wunsch schneiden und auf dem erkalteten Boden dekorativ verteilen.

Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser oder Saft und Zucker zubereiten und gleichmäßig über das Obst geben. Fest werden lassen.

Tipp:

Statt hellem Boden kann auch ein Schokobiskuit verwendet werden

Mit Vanillepudding unter dem Obst bleibt der Boden länger saftig

Perfekt mit einem Klecks Schlagsahne serviert – oder als sommerliche Torte mit Minze dekoriert!

Ideal für Gartenpartys, Geburtstage oder einfach zum Kaffee am Sonntag!