Nudelsalat mit Joghurt-Dressing – Frisch, leicht & aromatisch! Perfekt für heiße Sommertage, Picknicks oder als schnelles Abendessen! In nur 15 Minuten fertig und voller Geschmack aus dem Wok! 
Zutaten:
250 g kurze Nudeln (z. B. Penne, Fusilli oder Farfalle)
150 g Naturjoghurt (alternativ griechischer Joghurt oder vegane Variante)
1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Salz & Pfeffer
1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
1/2 Gurke (in Scheiben oder Würfel)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
1 Handvoll Mais oder Erbsen (TK oder aus der Dose)
Frische Kräuter nach Wahl: Petersilie, Schnittlauch, Dill 
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Honig, Öl und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse klein schneiden und zusammen mit den Nudeln in die Schüssel geben. Alles gut vermengen.
Kräuter fein hacken und unterheben.
Kurz im Kühlschrank ziehen lassen oder direkt servieren.
Tipps zum Servieren:
Schmeckt besonders gut gekühlt mit etwas Feta, gegrilltem Hähnchen oder Räucherlachs 
Auch lecker mit Oliven, getrockneten Tomaten oder Rucola verfeinert 
Ideal als Beilage zum Grillen oder als leichter Hauptgang im Sommer!
In nur 15 Minuten im Wok oder Topf zubereitet – frischer geht’s kaum!