Wenn zarte Hackbällchen auf eine cremige Pilzsoße treffen und sich dann mit dampfend heißen Nudeln vereinen, entsteht ein Gericht, das für echte Wohlfühlmomente sorgt. Nudeln mit Pilzsoße und Hackbällchen sind einfach zubereitet, vielseitig abwandelbar und bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Die Kombination aus Fleisch, Pasta und Sauce ist ein echter Klassiker – hier modern interpretiert mit extra Geschmack und viel Liebe!
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
🍽️ Für: 4 Personen
🔥 Kalorien: ca. 700 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
Für die Hackbällchen:
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
- Etwas Öl zum Braten
Für die Pilzsoße:
- 250 g Champignons (oder gemischte Pilze), in Scheiben
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 100 ml Brühe
- 1 TL Mehl (optional)
- 1 TL Butter oder Öl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Frische Petersilie zum Bestreuen
Für die Nudeln:
- 350 g Pasta (z. B. Penne, Fusilli oder Spaghetti)
👩🍳 Zubereitung:
1. Hackbällchen vorbereiten:
Alle Zutaten für die Hackmasse in einer Schüssel gut vermengen. Kleine Bällchen formen (ca. walnussgroß). In einer Pfanne mit Öl rundum anbraten, bis sie schön braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Pilzsoße zubereiten:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pilze in Scheiben schneiden. In der gleichen Pfanne Butter oder Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Pilze zugeben und kräftig anbraten. Mit Mehl bestäuben (optional), mit Brühe und Sahne ablöschen.
3. Soße verfeinern:
Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten garziehen lassen.
4. Pasta kochen:
In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
5. Servieren:
Nudeln auf Teller geben, mit Soße und Hackbällchen übergießen. Mit frischer Petersilie bestreuen – fertig!
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit einem grünen Salat und Essig-Öl-Dressing
- Mit geriebenem Parmesan oder einem Klecks Crème fraîche
- Auch lecker als Nudelauflauf – einfach mit Käse überbacken!
💡 Tipps:
- Für extra Geschmack: Hackfleisch mit etwas geriebenem Parmesan oder Kräutern verfeinern
- Für Kinder: milder würzen, ggf. Pilze klein hacken
- Vegetarisch: Hackbällchen durch Falafel oder Veggie-Bällchen ersetzen
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
- Lässt sich gut aufwärmen – am besten in der Pfanne mit etwas Brühe oder Sahne
- Hackbällchen und Sauce separat einfrieren möglich
🧑🍳 Persönliche Note:
Dieses Gericht ist in unserer Familie der Klassiker für kalte Tage. Die Hackbällchen mache ich oft auf Vorrat und friere sie ein. So kann ich ganz spontan diese herrlich cremige Pilz-Nudel-Kombination auf den Tisch zaubern. Ein echtes „Alle-lieben-es“-Rezept – besonders, wenn’s schnell gehen muss, aber trotzdem nach viel Aufwand schmecken soll.