Zutaten:
- 500 g frischer Rosenkohl
- 200 g durchwachsener Speck
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Ahornsirup (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Holzspieße oder Zahnstocher
Anleitung:
- Den Rosenkohl vorbereiten: Die äußeren Blätter entfernen und die Enden der Rosenkohlröschen abschneiden. Anschließend die Röschen längs halbieren, damit sie gleichmäßig garen.
- Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Rosenkohlröschen darin für etwa 5 Minuten blanchieren, um sie leicht weich zu machen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Den Speck vorbereiten: Die Speckscheiben halbieren, damit sie in etwa die gleiche Länge wie die Rosenkohlröschen haben. Den Speck sollte man nicht zu dünn wählen, da er beim Grillen knusprig wird und die Röschen umhüllen soll.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen oder alternativ einen Grill auf mittlere Hitze einstellen.
- Jedes Rosenkohlröschen mit einer halbierten Speckscheibe umwickeln. Die Umwicklung mit einem Zahnstocher oder Holzspieß sichern, damit der Speck während des Grillens nicht verrutscht.
- Die mit Speck umwickelten Rosenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder auf den Grillrost setzen.
- Olivenöl über die Rosenkohlröschen träufeln und nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln. Ahornsirup verleiht dem Gericht eine leicht süße Note und sorgt für eine karamellisierte Oberfläche.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, je nach Geschmack. Beachten Sie dabei, dass der Speck bereits salzig ist, also dosieren Sie das Salz vorsichtig.
- Die mit Speck umwickelten Rosenkohlröschen in den vorgeheizten Backofen oder auf den Grill legen. Grillen Sie sie etwa 15-20 Minuten oder bis der Speck knusprig und der Rosenkohl zart ist. Wenden Sie die Röschen gelegentlich, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen.
- Sobald die Röschen goldbraun und der Speck knusprig ist, das Blech aus dem Ofen nehmen oder die Röschen vom Grill nehmen.
- Die Holzspieße oder Zahnstocher entfernen und die mit Speck umwickelten Rosenkohlröschen servieren.
Dieses Rezept für mit Speck umwickelten Rosenkohl ist eine köstliche Beilage oder ein herzhafter Snack, der bei Grillpartys oder als Beilage zu festlichen Mahlzeiten beeindruckt. Der Kontrast zwischen dem zarten Rosenkohl und dem knusprigen Speck verleiht diesem Gericht eine unwiderstehliche Textur und Geschmack. Guten Appetit!