Mhmm wie das schmeckt! – Medaillons in Pilzrahmsosse wie aus dem Restaurant

Zutaten:

Für die Medaillons:

• 4 Rinderfiletmedaillons (je etwa 150 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Butter

Für die Pilzrahmsauce:

• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 250 ml Rinderbrühe
• 150 ml Sahne
• 2 Esslöffel Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Die Rinderfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne oder einem Bräter das Pflanzenöl oder die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Medaillons hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun anbraten, je nach Dicke der Medaillons etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Pilze hinzufügen und weiterbraten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit freisetzen.
4. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
5. Nach und nach die Rinderbrühe und die Sahne hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und in die Pilzrahmsauce legen. Noch einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Medaillons die gewünschte Garstufe erreichen.
7. Die Medaillons mit Pilzrahmsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie diese köstlichen Rinderfiletmedaillons mit Pilzrahmsauce zusammen mit Kartoffelpüree, Nudeln oder geröstetem Gemüse für ein wahrhaft luxuriöses Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Guten Appetit!