Mhmm leckeres Rezept für Omas Schwarzwälder Hackrouladen

Mhmm! Das klingt nach einem köstlichen Rezept für Omas Schwarzwälder Hackrouladen. Diese traditionelle deutsche Spezialität vereint herzhafte Aromen mit dem unverwechselbaren Geschmack des Schwarzwälder Schinkens. Hier ist das Rezept für diese delikate Köstlichkeit, die sicherlich die Herzen Ihrer Gäste erobern wird.

Zutaten:

• 4 große Rinderrouladen
• 200 g Schwarzwälder Schinken, dünn geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 ml Rinderbrühe
• 250 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Gewürznelken
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schwarzwälder Schinken auf die Rouladen legen.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rapsöl hinzufügen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
4. Die Champignons dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die Rouladen mit Senf bestreichen und dann mit der Champignon-Zwiebel-Mischung belegen.
6. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn binden, damit sie ihre Form behalten.
7. In einem großen Topf das restliche Rapsöl erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
8. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
9. Das Mehl über die Rouladen streuen und gut vermengen, um eine roux-ähnliche Masse zu bilden.
10. Mit Rotwein ablöschen und sicherstellen, dass sich keine Klumpen bilden. Die Rinderbrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
11. Lorbeerblätter, Gewürznelken und eventuell weitere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
12. Die Rouladen bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
13. Nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Rouladen immer ausreichend Flüssigkeit haben.
14. Die Rouladen aus der Sauce nehmen, das Küchengarn entfernen und warm halten.
15. Die Sauce durch ein Sieb passieren, um eventuelle Feststoffe zu entfernen, und dann zurück in den Topf geben.
16. Die Sauce bei Bedarf weiter einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
17. Die Rouladen mit der Sauce servieren, mit frischer Petersilie garnieren und mit Beilagen wie Kartoffelklößen oder Nudeln genießen.

Dieses Rezept für Omas Schwarzwälder Hackrouladen ist eine Hommage an die traditionelle deutsche Küche. Der würzige Schwarzwälder Schinken und die herzhaften Rinderrouladen verschmelzen zu einem unvergesslichen Gericht, das Familie und Gäste gleichermaßen begeistern wird. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verführen! Guten Appetit!