Zutaten:
- 1 reife Avocado
- 1 Eigelb (frisch, zimmerwarm)
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 100 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung:
- Avocado vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Grundlage herstellen: Das Eigelb, den Senf und den Zitronensaft zur Avocadomasse geben. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
- Öl einrühren: Das Öl nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Dabei kräftig rühren, damit die Masse emulgiert und eine cremige Mayonnaise entsteht.
- Würzen: Die Avocado-Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und optional mit gehacktem Knoblauch abschmecken.
- Servieren: Die Avocado-Mayonnaise in ein sauberes Glas füllen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Sie passt hervorragend zu Sandwiches, Burgern, oder als Dip für Gemüse.
Tipps:
- Frische ist wichtig: Verwenden Sie unbedingt frische Eier und reife Avocados, um den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz zu erzielen.
- Variationen: Für eine extra Würze können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander hinzufügen.
- Lagerung: Die Avocado-Mayonnaise hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken, um eine Verfärbung zu vermeiden.
Diese Avocado-Mayonnaise ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zur klassischen Mayonnaise – ein wahrer Genuss für alle Avocado-Liebhaber!