Mediterrane Hühnchen-Spinat-Pasta

Zutaten:

Für die Pasta:

• 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
• Salz

Für das Hühnchen:

• 400g Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400g passierte Tomaten
• 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Zucker (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse:

• 200g frischer Spinat, grob gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

• Frisch geriebener Parmesan
• Frische Basilikumblätter

Anleitung:

1. Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Während die Pasta kocht, das Hühnchen vorbereiten. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Die Hühnerbruststücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit getrocknetem Oregano, getrocknetem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das gebratene Hühnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
4. Die passierten Tomaten zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Getrockneten Basilikum, getrockneten Oregano und optional Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5. Während die Sauce köchelt, das Gemüse vorbereiten. In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Den grob gehackten Spinat hinzufügen und unter Rühren einige Minuten braten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das gebratene Hühnchen wieder in die Pfanne mit der Tomatensauce geben und kurz erwärmen.
7. Die gekochte Pasta zur Tomaten-Hühnchen-Sauce geben und gut vermischen, damit die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist.
8. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.

Dieses köstliche Gericht vereint die Aromen der mediterranen Küche mit zarten Hühnerbruststücken, frischem Spinat und einer würzigen Tomatensauce. Es ist ein perfektes Mittagessen, das schnell zubereitet ist und dennoch voller Geschmack ist. Guten Appetit!