Zutaten:
- 250g Mascarpone
- 200ml Sahne
- 80g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 50g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 200g Löffelbiskuits
- 100ml Himbeersaft oder Wasser
- Frische Minzeblätter zum Garnieren
Anleitung:
- Zuerst die Himbeeren in einem Topf mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen und eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Himbeersauce abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut kombiniert ist.
- Die Löffelbiskuits in eine flache Schüssel geben und den Himbeersaft oder Wasser darüber träufeln, bis die Biskuits leicht getränkt sind.
- Eine Auflaufform oder eine Servierschüssel vorbereiten. Eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits am Boden der Form gleichmäßig verteilen.
- Die Hälfte der Mascarpone-Sahne-Mischung über die Biskuits streichen und glatt streichen.
- Die Hälfte der Himbeersauce über die Mascarpone-Schicht gießen und gleichmäßig verteilen.
- Wiederholen Sie die Schichten mit den restlichen Löffelbiskuits, Mascarpone-Sahne-Mischung und Himbeersauce.
- Die Mascarpone Himbeertraum mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minzeblättern garnieren.
Genießen Sie diesen himmlischen Mascarpone Himbeertraum als köstliches Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur als süße Leckerei zwischendurch!
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