Zutaten für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 100g Zucker
- 100g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Zutaten für die Füllung:
- 1 Dose Mandarinen (ca. 300g), gut abgetropft
- 300ml Schlagsahne
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Für den Biskuitteig die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben, bis alles gut miteinander verbunden ist.
- Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und glatt streichen.
- Den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- Während der Biskuit backt, die Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
- Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den Biskuitboden mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen, dabei das Geschirrtuch in den Teig einrollen. Auf diese Weise wird der Biskuit später leichter zu einer Rolle formbar sein.
- Den Biskuit abkühlen lassen, dabei in der gerollten Form belassen.
- Sobald der Biskuit abgekühlt ist, das Geschirrtuch vorsichtig entfernen. Die abgetropften Mandarinen auf dem Biskuitboden verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- Die geschlagene Sahne gleichmäßig über die Mandarinen streichen, dabei darauf achten, dass die Sahne nicht zu nah am Rand ist, um ein Auslaufen beim Rollen zu vermeiden.
- Den Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs wieder vorsichtig zu einer Rolle formen. Dabei das Geschirrtuch als Hilfe verwenden, um den Biskuit fest und gleichmäßig zu rollen.
- Die Biskuitrolle für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- Vor dem Servieren die Biskuitrolle optional mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie diese erfrischende Mandarinen Biskuitrolle als köstlichen Nachtisch oder zum Kaffee! Guten Appetit!