Lebkuchen

Zutaten:

• 250 g Honig
• 200 g Zucker
• 125 g Butter
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Lebkuchengewürz
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g gehacktes Zitronat
• 100 g gehacktes Orangeat

Zubereitung:

1. Honig, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
2. Mehl, Lebkuchengewürz, Kakaopulver und Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
3. Die abgekühlte Honigmischung, Eier, Mandeln, Zitronat und Orangeat hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen.
6. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren.