Probieren Sie dieses traditionelle Rezept für Leberknödelsuppe, das den authentischen Geschmack vergangener Tage einfängt:
Zutaten:
Für die Leberknödel:
- 200 g Leber (Rinder- oder Kalbsleber), fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Eine Prise Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Mehl zum Bestäuben
Für die Suppe:
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Selleriestange, in Würfel geschnitten
- 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Leberknödel zubereiten:
- In einer Schüssel die gehackte Leber, Zwiebel, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie vermengen. Kleine Knödel formen und mit Mehl bestäuben.
- Brühe vorbereiten:
- Rinderbrühe in einem Topf erhitzen. Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen und die Gemüse darin köcheln lassen.
- Leberknödel garen:
- Die Leberknödel vorsichtig in die kochende Brühe geben. Die Hitze reduzieren und die Knödel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie fest und gar sind.
- Servieren:
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Genießen Sie diese herzhafte Leberknödelsuppe nach Omas Rezept, ein wohltuendes Gericht, das nicht nur Körper, sondern auch die Seele wärmt. Guten Appetit!