Kokosringe sind köstliche kleine Leckereien, die sowohl für Kokosliebhaber als auch für Naschkatzen ein Genuss sind. Diese zarten Kekse bestehen aus einer Mischung aus Kokosraspeln, Zucker und Eiern und sind schnell und einfach zuzubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept, wie Sie Ihre eigenen Kokosringe herstellen können:
Zutaten:
- 200g Kokosraspeln
- 150g Zucker
- 3 Eiweiß
- Eine Prise Salz
- Optional: Vanilleextrakt oder Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack
Anleitung:
- Den Backofen vorheizen und Backbleche vorbereiten:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Kokosmasse vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die Kokosraspeln, Zucker und eine Prise Salz vermengen.
- Optional können Sie auch etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
- Die Eiweiße steif schlagen:
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Die Kokosmasse unterheben:
- Die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Kokos-Zucker-Mischung heben, bis alles gut miteinander vermengt ist. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu sehr zu zerdrücken, damit die Kokosringe schön luftig werden.
- Die Kokosringe formen:
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Kokosmasse entnehmen und auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Formen Sie die Masse zu kleinen Ringen oder Häufchen und achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Kokosringen zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
- Backen:
- Die Kokosringe im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Achten Sie darauf, die Kokosringe während des Backens im Auge zu behalten, da sie schnell braun werden können.
- Abkühlen lassen und servieren:
- Die fertig gebackenen Kokosringe aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Sobald die Kokosringe abgekühlt sind, können sie vorsichtig von Backpapier gelöst und serviert werden.
- Lagerung:
- Die Kokosringe in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie frisch und knusprig zu halten. Sie bleiben für mehrere Tage frisch, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Diese selbstgemachten Kokosringe sind ein wahrer Genuss und eignen sich perfekt als süßer Snack für zwischendurch oder als köstliches Mitbringsel für besondere Anlässe. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack und die knusprige Textur dieser köstlichen Kokoskekse! Guten Appetit!