Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 80 ml Pflanzenöl
- 150 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g entsteinte Kirschen, halbiert
- Puderzucker zum Bestreuen (optional)
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Dann das Pflanzenöl, die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz vermischen, bis alles gerade so vermengt ist. Es ist wichtig, den Teig nicht zu stark zu rühren, um zarte Muffins zu erhalten.
- Die halbierten Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, dabei etwa 2/3 jeder Form füllen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Diese Kirschmuffins sind perfekt für einen schnellen Snack oder ein süßes Frühstück. Saftige Kirschen verleihen den Muffins eine fruchtige Note und machen sie besonders köstlich. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie die leckeren Muffins zu jeder Gelegenheit!