🧀 Käsekuchen Rezept
Ein klassischer, saftig-cremiger Käsekuchen mit zarter, goldgelber Oberfläche – perfekt für Kaffeekränzchen, Familienfeiern oder einfach als süßer Sonntagsgenuss.
📝 Zutaten
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
👩🍳 Zubereitung
- Vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. - Füllung anrühren
Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät glatt rühren. - Weiter vermengen
Sahne, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Nochmals kurz rühren, bis eine homogene Masse entsteht. - Backen
Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen eine goldbraune Oberfläche hat und in der Mitte leicht fest geworden ist. - Aus dem Ofen nehmen
Sobald die Oberfläche goldbraun ist, den Kuchen aus dem Ofen holen. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig den Tortenring lösen. - Auskühlen lassen
Vollständig Zimmertemperatur annehmen lassen, damit der Käsekuchen nicht einsinkt. Für besten Geschmack am Ende mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
💡 Interessante Tipps
- Für die perfekte Oberfläche: Ein kleines Ofenloch verhindern Sie, indem Sie nach 40 Minuten eine dünne Alufolie locker über den Kuchen legen – so bräunt die Kruste gleichmäßig, ohne zu dunkel zu werden.
- Aromen variieren: Rühren Sie in die Quarkmasse zusätzlich Abrieb einer Bio-Zitrone oder Orangenabrieb für eine frische Note. Ein paar Tropfen Mandel‑ oder Zitrone‑Extrakt verleihen dem Klassiker eine feine Nuance.
- Cremigere Konsistenz: Ersetzen Sie 50 ml Sahne durch 200 g Mascarpone – der Kuchen wird noch samtiger und reichhaltiger.
- Knuspriger Boden: Geben Sie 50 g gemahlene Mandeln oder fein zerkrümelte Butterkekse zum Mehl, um eine leicht nussige Textur zu erhalten.
- Risse vermeiden: Öffnen Sie die Ofentür in den letzten 15 Minuten nicht, damit der Kuchen gleichmäßig auskühlt und die Oberfläche nicht reißt.
- Serviervorschlag: Mit frischen Beeren, Fruchtkompott oder Fruchtsoße toppen. Ein Klecks geschlagener Sahne rundet das Geschmackserlebnis ab.
Viel Freude beim Backen und Genießen!
Guten Appetit! 😋