Kartoffelsalat

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 EL Weißweinessig
• 200 ml Gemüsebrühe
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• Schnittlauch oder Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und noch warm pellen. In Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die Zwiebel fein würfeln und in der heißen Brühe und dem Essig ziehen lassen. Über die warmen Kartoffeln gießen.
3. Das Öl und den Senf zu den Kartoffeln geben und vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit fein geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.