Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Esslöffel Essig
- 4 Esslöffel Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 4 Esslöffel Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie (optional)
- 2 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten (optional)
Anleitung:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Die Kochzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab, etwa 20-30 Minuten. Anschließend die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die noch warmen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und die gehackte Zwiebel darüber streuen.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Brühe, Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermischen, bis sich alles gut miteinander verbunden hat.
- Die Dressing-Mischung über die Kartoffeln und Zwiebeln gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Kartoffelscheiben gleichmäßig mit Dressing überzogen sind. Dabei darauf achten, dass die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.
- Den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren den Kartoffelsalat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Optional können gehackte Petersilie und hartgekochte Eierscheiben darüber gestreut werden.
- Den Kartoffelsalat servieren und genießen! Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Würstchen oder auch einfach als Beilage zu vielen anderen Gerichten.
Guten Appetit!