Italienischer Apfelkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Füllung:
- 4 Äpfel (z. B. Braeburn oder Boskoop), geschält, entkernt und in dünnen Scheiben
- Saft einer Zitrone
- 50 g Rosinen
- 2 EL Rum (optional)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimt
- Eine Prise Salz
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 75 g kalte Butter, gewürfelt
Zubereitung:
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und den Zitronenabrieb hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: Die dünnen Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, um ein Verfärben zu verhindern. Rosinen in Rum einweichen (optional). In einer separaten Schüssel gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermengen. Die eingeweichten Rosinen abtropfen lassen und zu der Mandel-Zucker-Mischung geben.
- Streusel vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker und kalte Butterwürfel zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel sollten grob und krümelig sein.
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig ausrollen und formen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er groß genug ist, um den Boden und die Ränder der Springform zu bedecken. Den Teig in die vorbereitete Form legen und am Rand leicht andrücken.
- Füllung schichten: Die vorbereitete Mandel-Zucker-Rosinen-Mischung auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Die dünnen Apfelscheiben darüberlegen und leicht andrücken.
- Streusel verteilen: Die vorbereiteten Streusel über den Äpfeln gleichmäßig verteilen, sodass der gesamte Kuchen bedeckt ist.
- Backen: Den italienischen Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen und servieren: Den gebackenen Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig herauslösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Genießen Sie diesen italienischen Apfelkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!
Dieser italienische Apfelkuchen ist eine köstliche Kombination aus saftigen Äpfeln, aromatischen Mandeln und knusprigen Streuseln. Perfekt für gemütliche Kaffeezeiten oder als Dessert für besondere Anlässe. Guten Appetit!