NUR HÖFLICHE MITGLIEDER WERDEN DANKE SAGEN
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln, geschält und grob gerieben
- 200 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt
- 4 Eier
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Olivenöl
- Essig (für die pochierten Eier)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Kartoffeln in eine große Schüssel reiben und mit einem sauberen Geschirrtuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den gehackten Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben, Mehl hinzufügen und gut vermengen. Die Spinat-Zwiebel-Mischung dazugeben und erneut vermengen.
- In derselben Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Kartoffel-Spinat-Mischung löffelweise in die Pfanne geben und flach drücken, um Rösti zu formen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
- Während die Rösti braten, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Einen Schuss Essig hinzufügen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins simmernde Wasser gleiten lassen. Pochiere die Eier für etwa 3 Minuten für perfekte Konsistenz.
- Die pochierten Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
- Die Kartoffel-Spinat-Rösti auf Teller verteilen, pochierte Eier darauf setzen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Das Gericht heiß servieren und genießen! 💚
Anmerkung: Denken Sie daran, höflich “Danke” zu sagen, wenn Ihnen das Rezept gefällt! Guten Appetit! 😊