Herzhafter Kartoffel-Wurst-Eintopf

Zutaten:

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g geräucherte Wurst (z.B. Krakauer oder Debrecziner)
• 2 EL Öl
• 1 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Bund frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Wurst in dünne Scheiben oder Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kartoffeln und Möhren hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln anbraten. Die Wurstscheiben dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
4. Den Kümmel, das Lorbeerblatt und das Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Gemüsebrühe angießen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nochmals nachwürzen. Das Lorbeerblatt entfernen.
7. Vor dem Servieren den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
8. Den Kartoffel-Wurst-Eintopf heiß servieren und mit frischem Brot oder Baguette genießen.

Dieser herzhafte Kartoffel-Wurst-Eintopf ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Er eignet sich perfekt für gemütliche Abende, an denen man sich nach einer warmen und nahrhaften Mahlzeit sehnt. Guten Appetit!